الأدوات
حاسبة التكلفة الأولية
تكلفة المبيعات والعمالة تُقرآن معاً لأن كلاً منهما يقايض الآخر.
أرقامك
الطعام والمشروبات والتغليف.
كل الأجور والمزايا والرسوم المرتبطة للفترة.
النتائج
- التكلفة الأولية كنسبة من الإيراد
- ٥٥٫٠%
- التكلفة الأولية
- ١٣٧٬٥٠٠
- نسبة تكلفة المبيعات
- ٣٠٫٠%
- نسبة العمالة
- ٢٥٫٠%
- المتبقي للتكاليف الثابتة
- ١١٢٬٥٠٠
تتحدث النتائج أثناء الكتابة، ولا تُرسل أي بيانات إلينا.
لقراءة تكلفة المبيعات والعمالة كرقم واحد، لأن كلاً منهما يتحرك مقابل الآخر.
تُراجع تكلفة الطعام وتكلفة العمالة منفصلتين عادة، وهو ما يخفي المقايضة بينهما: فالمكوّن الأرخص الذي يستغرق تحضيره وقتاً أطول ينقل التكلفة من بند إلى آخر دون أن يفيد المشروع.
والتكلفة الأولية تقرؤهما معاً. أدخل الإيراد وتكلفة المبيعات وإجمالي العمالة، فتعيد الحاسبة التكلفة الأولية بالمال وكنسبة من الإيراد، وما يتبقى لتغطية التكاليف الثابتة.
كيف تقرأ النتيجة
لا يوجد هدف عام للتكلفة الأولية. فما ينبغي أن تكون عليه يعتمد على المفهوم ونموذج الخدمة والإيجار، والمقارنة المفيدة هي مع اتجاهك أنت لا مع رقم منشور.
ذات صلة
خدمةالتقييم التشغيليمراجعة لطريقة عمل التشغيل فعلياً، وتشمل زيارات ميدانية عند الحاجة.- موردبطاقة تدقيق المطعممصنف مطاعم قابل للتعديل من أجل بطاقة تدقيق المطعم، ويضم مدخلات منظمة وحسابات عملية وملخصاً جاهزاً لاتخاذ القرار.نوريفا / المعرفةأطر عمل
بطاقة تدقيق المطعم
استشارات المطاعم والمقاهي - موردلوحة مؤشرات أداء المطعممصنف مطاعم قابل للتعديل من أجل لوحة مؤشرات أداء المطعم، ويضم مدخلات منظمة وحسابات عملية وملخصاً جاهزاً لاتخاذ القرار.نوريفا / المعرفةنماذج عمل
لوحة مؤشرات أداء المطعم
استشارات المطاعم والمقاهي - أداةحاسبة تكلفة العمالةنسبة العمالة إلى جانب المبيعات لكل ساعة عمل، وهو المقياس الذي يمكن إدارة الجدول به فعلاً.
مقالالتكلفة التي تتسرب قبل المطبخالشراء والاستلام والتخزين تحسم جزءاً كبيراً من تكلفة الطعام قبل أن يلمس الطاهي شيئاً، وهي أقل أجزاء معظم العمليات إشرافاً.
خدمةضبط التكاليفالأنظمة التي تمنع تكلفة الطعام والعمالة من الانحراف شهرًا بعد شهر.
