قائمة وتسعير التوصيل

يحمل التوصيل عمولة وتكلفة تغليف ومخاطر جودة مختلفة ومجموعة تنافسية مختلفة، ومع ذلك تدرج معظم المطاعم قائمة الصالة بأسعار الصالة ثم تقرأ النتيجة كمشكلة قناة.

نعيد بناء القناة انطلاقاً من الهامش: أي الأصناف يستحق الإدراج أصلاً، وأيها لا يحتمل النقل بما يضر بالعلامة، وكم يحقق كل صنف بعد العمولة والتغليف، وأين تغيّر الوجبات المركبة وحدود الطلب الأدنى المعادلة الاقتصادية، وكيف ينبغي أن تبدو القائمة على تطبيق تجميع تحسم فيه الصورة وترتيب الأصناف عملية البيع.

المخرج الأول عادة قائمة أقصر لا أرخص. فسحب صنف يخسر في كل طلب أسرع وأأمن من إعادة تسعير القائمة كاملة.