الأدوات
حاسبة تكلفة الطعام
نسبة تكلفة الطعام وهامش الربح الإجمالي لصنف واحد، انطلاقاً من تكلفته وسعر بيعه.
أرقامك
ما يكلفك إنتاج الصنف.
النتائج
- نسبة تكلفة الطعام
- ٣٠٫٠%
- الربح الإجمالي للصنف
- ٢٨٫٠٠
- هامش الربح الإجمالي
- ٧٠٫٠%
تتحدث النتائج أثناء الكتابة، ولا تُرسل أي بيانات إلينا.
لنقل الحديث عن القائمة من نسبة مئوية إلى مساهمة بالمال لكل صنف.
نسبة تكلفة الطعام هي النسبة الأكثر تداولاً والأكثر إساءة قراءة. تعيدها هذه الحاسبة إلى جانب الرقمين المهمين فعلاً لاتخاذ قرار: الربح الإجمالي الذي ينتجه الصنف بالمال، والهامش الذي يمثله ذلك الربح.
استخدمها لكل صنف على حدة لا لعموم القائمة، فالمتوسط العام لا يخبرك بالكثير لأنه خليط من أصناف بأدوار مختلفة تماماً.
كيف تقرأ النتيجة
نسبة تكلفة الطعام مؤشر لا حكم نهائي. قد يساهم صنف مرتفع التكلفة كثير المبيع بمال أكثر من صنف منخفض التكلفة لا يطلبه أحد — ولهذا تنظر دراسة القائمة إلى المساهمة إلى جانب الإقبال.
الأدوات
ذات صلة
خدمةدراسة وتطوير وهندسة وتسعير قوائم الطعامدراسة منهجية لما تبيعه قائمتك، وما يحققه كل صنف، وما الذي يجب تغييره — أداء الأصناف وتكلفة الطعام والتسعير ومزيج المنتجات وبنية القائمة.- موردقالب هندسة القائمةمصنف مطاعم قابل للتعديل من أجل هندسة القائمة، ويضم مدخلات منظمة وحسابات عملية وملخصاً جاهزاً لاتخاذ القرار.
- موردتكلفة الوصفاتمصنف مطاعم قابل للتعديل من أجل تكلفة الوصفات، ويضم مدخلات منظمة وحسابات عملية وملخصاً جاهزاً لاتخاذ القرار.
- أداةحاسبة تسعير القائمةالسعر الذي يحتاجه الصنف لتحقيق نسبة تكلفة طعام مستهدفة، قبل الضريبة وبعدها.
مقالقراءة القائمة بوصفها وثيقة تجاريةالقائمة هي الوثيقة الوحيدة التي يقرأها كل ضيف، والوحيدة التي تحدد الإيراد والتكلفة معاً. إليك كيف تقرأ قائمتك كأداة تجارية لا كقائمة أصناف.- خدمةهندسة قائمة الطعامإعادة ترتيب القائمة ليختار الضيوف الأطباق الأعلى ربحية.
