العلامة وتجربة العميل
تصميم القائمة والتغليف
القائمة والتغليف كأسطح تجارية: البنية والتسلسل والوضوح وقرارات الطلب التي يتخذها الضيف في أقل من دقيقة.
التحدي التجاري
يقرأ الضيف القائمة أقل من دقيقتين ويقرر خلالها. والتسلسل والهرمية والوصف تحمل وزناً تجارياً أكبر مما يمنحه لها معظم المشغّلين.
ما الذي نحلله؟
- مبيعات كل صنف وفترة من نظام نقاط البيع
- مردود الوصفة والحصة وسعر الشراء الحالي
- الإقبال وهامش المساهمة
- طاقة المطبخ وتعقيد القائمة
01ما الذي نقوم به
تصميم القائمة هو حيث يصبح العمل التجاري مرئياً. نأخذ البنية والتسعير المحسومين ونحولهما إلى وثيقة تُقرأ بالترتيب الذي ينبغي أن تُقرأ به: تسلسل التصنيفات، وتسلسل الأصناف، وطول الوصف، وطريقة عرض السعر، ومعالجة الأصناف التي يريد المشروع بيعها.
ويُعالَج التغليف بالمنطق نفسه: الوضوح والتداول والحرارة ولحظة الفتح التي يعيشها ضيف التوصيل بدلاً من الصالة.
02منهجيتنا
لا يستطيع التصميم إصلاح قائمة طويلة أو خاطئة التسعير، بل يعرضها بشكل أجمل فقط. وحين تكون البنية هي المشكلة نقول ذلك قبل التصميم حولها.
ما الذي ستحصل عليه
- 01بنية القائمة وتسلسلها
- 02تصميم القائمة بالعربية والإنجليزية
- 03كتابة أوصاف الأصناف
- 04معالجة عرض الأسعار
- 05اتجاه تصميم التغليف
- 06ملفات إنتاج جاهزة للطباعة
- 07تسلسل مصمم حول ما ينبغي بيعه
- 08اختبار الوضوح في إضاءة المكان نفسه
- 09أوصاف تُكتب للبيع لا للسرد
- 10التغليف كجزء من النظام نفسه
منهجيتنا
- 01
البنية
تحديد التصنيفات وترتيب الأصناف قبل التخطيط.
- 02
الكتابة
كتابة الأوصاف باللغتين.
- 03
التصميم
التخطيط والتسلسل ومعالجة السعر.
- 04
التجربة
الطباعة والفحص في المكان ثم الإصدار.
الأسئلة الشائعة
هل تُحاذى الأسعار في عمود؟
عادة لا، فعمود الأسعار يدفع لقراءة القائمة بالسعر لا بالطبق. ووضع السعر بعد الوصف يُقرأ أفضل عموماً.
كم مرة يُعاد تصميم القائمة؟
ينبغي مراجعة البنية مع كل تغيير مهم في القائمة، أما التصميم نفسه فأقل بكثير وإلا فقدت العلامة ألفتها.
ذات صلة
خدمةدراسة وتطوير وهندسة وتسعير قوائم الطعامدراسة منهجية لما تبيعه قائمتك، وما يحققه كل صنف، وما الذي يجب تغييره — أداء الأصناف وتكلفة الطعام والتسعير ومزيج المنتجات وبنية القائمة.- موردقالب هندسة القائمةمصنف مطاعم قابل للتعديل من أجل هندسة القائمة، ويضم مدخلات منظمة وحسابات عملية وملخصاً جاهزاً لاتخاذ القرار.
- موردتكلفة الوصفاتمصنف مطاعم قابل للتعديل من أجل تكلفة الوصفات، ويضم مدخلات منظمة وحسابات عملية وملخصاً جاهزاً لاتخاذ القرار.
- أداةحاسبة تكلفة الطعامنسبة تكلفة الطعام وهامش الربح الإجمالي لصنف واحد، انطلاقاً من تكلفته وسعر بيعه.
- أداةحاسبة تسعير القائمةالسعر الذي يحتاجه الصنف لتحقيق نسبة تكلفة طعام مستهدفة، قبل الضريبة وبعدها.
- مقالقراءة القائمة بوصفها وثيقة تجاريةالقائمة هي الوثيقة الوحيدة التي يقرأها كل ضيف، والوحيدة التي تحدد الإيراد والتكلفة معاً. إليك كيف تقرأ قائمتك كأداة تجارية لا كقائمة أصناف.
خدمات أخرى من نوريفا
كل الخدمات →- استراتيجية وهوية العلامة التجاريةنحدد استراتيجية العلامة التجارية وتموضعها وهويتها لتصبح مميزة ومتسقة وقابلة للنمو في قطاع الأغذية والمشروبات.
- العلامة وتموضع المفهومالتموضع والهوية والطريقة التي يقدّم بها المفهوم نفسه.
- تجربة العميلالتجربة داخل الفرع وعبر التطبيق وكل ما بينهما.
- التجربة والمكانحيث تلتقي العلامة بالمكان: اللافتات والقوائم والتغليف والإرشاد والتفاصيل التي يلمسها الضيف.
- إدارة وسائل التواصل الاجتماعيإدارة مستمرة لقنواتك تُبقي مطعمك حاضرًا في المحتوى وفي الحديث.
- استراتيجية المحتوىخطة محتوى مبنية على ما يحتاج المطعم لبيعه، لا على ما هو رائج.
طلب: تصميم القائمة والتغليف
أخبرنا عن المشروع وما تحتاجه وسنعود إليك.
